Закваска для молока в домашних условиях купить


Закваска для молока в домашних условиях купить

Закваска для молока в домашних условиях купить

Закваска для молока в домашних условиях купить


Компания Meito Sangyo Co., LTD создана в середине прошлого века, а именно 8 февраля 1945 года. Более чем полувековая история компании хранит имена нескольких руководителей. Начиная с 2003 года Президентом Meito Sangyo является Акихиро Мизутани. Одним из видов деятельности компании является производство молокосвёртывающих ферментов.   Микробиальный ренин Пепсин, сухая грибная сырная закваска "Мейто" предназначена для использования в сыродельном производстве. Основа фермента "микробиальный ренин" - химозин, полученный путем ферментации чистой культуры плесневого гриба Rhizomucor miehei на солодовом субстрате и агаре.   Пепсин Пепсин для приготовления сыра в домашних условиях и в частных хозяйствах. Применяется для изготовления из козьего и коровьего молока мягких и рассольных сортов сыра.   Грибная закваска для сыра Пепсин без животных жиров называется "грибная сырная закваска", соответственно эта закваска не животного происхождения, а растительного и производится из грибов Mucor pusilus и Мucor miehei. При производстве животного пепсина в убой идут молодые телята. При производстве растительного фермента ни одно животное не погибает. Но это всё лирика, хотя и многим сыроделам отнюдь не чужда, так как немало производителей сыра и в среде вегетарианцев, предпочитающих сыр без животных жиров. Итого: грибная сырная закваска - это фермент, произведённый из вытяжки специально выращиваемых грибов, по своему составу идентичной сычужному ферменту. Потому и многие по незнанию все сырные закваски называют пепсином и даже "сычужным ферментом". Кстати, в этом заслуга некоторых сайтов, на которых информация порой доходит до абсурда. Бедным приходится копировать наш контент, звонить и представляться покупателями и записывать на диктофон ответы нашего консультанта, чтобы хоть как-то компенсировать абсолютную неосведомлённость в продукте, который взялись продавать.
Можем рекомендовать только сайты, на которых указаны наши контактные телефоны.   Пепсин мейто Фермент Мейто подходит для изготовления практически любых сыров как на производстве, так и в домашних условиях: это брынза, адыгейский сыр, чечил (косичка), чанах, имеретинский и сулугуни, а так же для приготовления в домашних условиях моцареллы и всего ряда мягких и рассольных сыров. Пепсин применим для заквашивания как коровьего, так и козьего молока. Но возможности фермента не ограничиваются перечисленными сырами. С таким же успехом можно получать полутвёрдые и твёрдые сыры (о производстве твёрдых сыров более подробно можно узнать по указанным на сайте контактам).   Сычужный фермент Ответ на вопрос лежит на поверхности. Сычуг является высушенной и обработанной частью четвертого отдела 4-х камерного желудка жвачного животного, который вырабатывает фермент под названием пепсин, свертывающий молоко при нейтральной реакции. Кстати, наши с вами желудки тоже вырабатывают этот фермент, который принимает самое непосредственное участие в переваривании пищи. Так вот, продукт на основе сычуга, применяемый в сыроделии, может называться как сычужным ферментом, так и сычужной закваской. Принципиальной разницы нет, но термин "сычужный фермент" всё-таки будет правильнее, чем сычужная закваска.   Микробиальный ренин meitoМикробиальный ренин является производным от двух слов: "микроб" и "био". Знаете, наверное, о бактериальных заквасках, их полезном воздействии на желудочно-кишечный тракт. Микробиальные ферменты примерно из той же категории, только содержат в себе не бактерии, а вытяжку из гриба (подробнее о микробиальном ренине Meito изложено на странице ) Бактериальные закваски применяются в молочной промышленности для получения кисломолочных продуктов, а микробиальные ренины для получения сыров и творога. Ну и, собственно, у каждой закваски при правильном подходе к делу свое предназначение.
Microbial Meito Rennet или микробиальный ренин является ферментом для свёртывания молока и последующего производства сыра. По аминокислотному составу реннин сравним с сычужным говяжьим пепсином (кстати, многие так и называют его - пепсин), который производится из желудков телят. В свою очередь микробиальный реннин "Meito" не содержит в своём составе ферментов животного происхождения.
Ввиду того, что грибная сырная закваска "Meito" производится посредством ферментации чистой культуры пищевого гриба Rhizomucor Miehei и молокосвёртывающего фермента Mucorpepsin, который в свою очередь тоже получается из грибов (подробнее в разделе ), в итоге конечный продукт (микробиальный пепсин) в отличии от сычужного, является исключительно растительным продуктом.   Ацедин-пепсин Ацедин-пепсин является лекарственным препаратом и используется для восстановления работы желудочно-кишечного тракта. Некоторые сыроделы используют ацедин-пепсин для получения мягких сыров, однако эти таблетки не являются пищевым пепсином. Ацидин-пепсин слабо растворяется в воде. Для полного растворения его необходимо очень долго мешать в стакане с тёплой водой. Время сворачивания молока более 2-х часов, что значительно дольше, чем у пищевых ферментов. В итоге трудоёмкость изготовления сыра при его использовании ацедин-пепсина значительно увеличивается. предостерегают от использования ацидин-пепсина в связи с тем, что в его составе содержится соляная кислота, и к тому же он является лекарственным препаратом, а предназначен именно для сыроделия.  
Источник: http://www.meito.org/


Закваска для молока в домашних условиях купить

Закваска для молока в домашних условиях купить

Закваска для молока в домашних условиях купить

Закваска для молока в домашних условиях купить

Закваска для молока в домашних условиях купить

Закваска для молока в домашних условиях купить

Закваска для молока в домашних условиях купить

Закваска для молока в домашних условиях купить

Читать далее: